שני לימון פרסי שחור
צרור טימין
כפית כורכום
חצי כוס מים פושרים לפחות
חצי קילו כנפיים
לימון סחוט
חצי קליפת לימון חתוכה לקוביות
שלוש כמות חרדל דיז'ון-ניתן להשתמש בחרדלים שונים
וגרגירי חרדל
מלח פלפל
ענף רוזמרין
חמש שיני שום
חצי כוס יין לבן
אופן הכנה
מנקים את הכנפיים וחותכים אותם לחצי
על מנת להקל על הניקוי כדאי שהכנפיים יהיו אחרי רתיחה במים או ישהוו עשר דקות בקערה עם מיים חמים
לאחר הטיפול בכנפיים מעבירים אותם לקערה להשריה למשך שעתיים עם מרינדה הכוללת
שיני שום, ענף רוזמרין, לימון סחוט וחתוך, חרדל וטימין
מוסיפים את הלימון הפרסי, גרגירי חרדל, וחלק מהמים
לחמם במחבת את הכנפיים ולהוסיף בהדרגה את שאר המרינדה לאורך חצי שעה
במידה ונגמרים הנוזלים ניתן להוסיף מים עד שהכנפיים מוכנים
ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים
בתאבון