יום שישי, בית משפחתי מסורתי, או שלא, מכינים דגים למנה ראשונה. יום שישי הוטלה עלי המלאכה ויצא דג מעולה, רך ועשיר בטעמים ואני מנסה לשחזר את המתכון שלו והנה לפניכם התוצאה
רכיבים
שני דגי דניס שלמים בינונים
שתי כוסות יין לבן יבש
כפית וכף שמן זית או שמן אבוקדו
שתי כפות חרדל דיז'ון גרגירים
כפית עמבה
פלפל שחור גרוס
לימון סחוט
חמישה בצלים ירוקים חתוכים גס
צרור נענע קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
צרור עירית קצוצה
לארומה - ענפי רוזמרין וטימין
אופן הכנה
שמים את הדגים בקערה וסוחטים עליהם חצי לימון
קוצצים את הבצל ירוק ושמים אותו כבסיס במגש אפיה
מחממים את התנור ל160 מעלות
קוצצים את כל העשבים ושמים בקערה
מוסיפים חצי כוס יין לבן, כפית שמן זית, פלפל שחור, עמבה, חרדל ומערבבים
מוציאים את הדגים מהקערה עם הלימון , את הלימון להעביר לתבנית עם הבצל ירוק
פותחים את הדגים כמו בתמונה
רכיבים
שני דגי דניס שלמים בינונים
שתי כוסות יין לבן יבש
כפית וכף שמן זית או שמן אבוקדו
שתי כפות חרדל דיז'ון גרגירים
כפית עמבה
פלפל שחור גרוס
לימון סחוט
חמישה בצלים ירוקים חתוכים גס
צרור נענע קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
צרור עירית קצוצה
לארומה - ענפי רוזמרין וטימין
אופן הכנה
שמים את הדגים בקערה וסוחטים עליהם חצי לימון
קוצצים את הבצל ירוק ושמים אותו כבסיס במגש אפיה
מחממים את התנור ל160 מעלות
קוצצים את כל העשבים ושמים בקערה
מוסיפים חצי כוס יין לבן, כפית שמן זית, פלפל שחור, עמבה, חרדל ומערבבים
מוציאים את הדגים מהקערה עם הלימון , את הלימון להעביר לתבנית עם הבצל ירוק
פותחים את הדגים כמו בתמונה
הצעת הגשה, צילום: דרור אמסלם
ממלאים את הדגים בשישית מהתערובת, מרפדים את הדג משני צידיו בשני שישיות התערות ומניחים בתבנית על גבי הבצל ירוק
כך עושים גם לדג השני
מוסיפים לתבנית את הלימון הסחוט והיין שנשאר ומפזרים קלות כף שמן זית או שמן אבוקדו ומניחים על הדגים את הרוזמרין והטימין
מכסים את התבנית בנייר כסף או נייר אפיה
ומכניסים לתנור לעשר דקות
מסירים את הכיסוי ומעלים את הטמפרטורה בעשר מעלות
מחממים לעוד רבע שעה
להעביר לצלחות ולפזר את הרוטב על הדג
בתאבון
וספרו לי איך יצא
:-)
כך עושים גם לדג השני
מוסיפים לתבנית את הלימון הסחוט והיין שנשאר ומפזרים קלות כף שמן זית או שמן אבוקדו ומניחים על הדגים את הרוזמרין והטימין
מכסים את התבנית בנייר כסף או נייר אפיה
ומכניסים לתנור לעשר דקות
מסירים את הכיסוי ומעלים את הטמפרטורה בעשר מעלות
מחממים לעוד רבע שעה
להעביר לצלחות ולפזר את הרוטב על הדג
בתאבון
וספרו לי איך יצא
:-)